III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló pisztrángjai

2018. június 11. - MBTBD

Fotók: Bakcsy Árpád és Horváth Balázs Ez volt a III. Czifray-versenykurzus utolsó fordulója. a feladat kiírása ITT a végeredmény ITT az ötödik forduló tojásos-zöldséges tányérjai ITT Az ételeket két öttagú kóstolózsűri bírálta, a konyhai munkát két zsűritag felügyelte. Az alapanyag…

Tovább

III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló zöldségtányérjai

Zsűrizés (Fotó: Bakcsy Árpád) Ez volt a III. Czifray-versenykurzus utolsó fordulója. A feladat kiírása ITT, a végeredmény ITT látható. A kétféle tányért kétszer öttagú kóstolózsűri bírálta, a konyhai munkát két pályazsűri felügyelte. A kora nyári zöldségételek aranyszalagos Heppenheimer-tojással…

Tovább

III. CZIFRAY – A VÉGEREDMÉNY

Fotók: Horváth Balázs (Chef&Pincér) Kirobbant-e vagy nem? Sosem kedveltük a gasztroforradalom kifejezést. Azt hittük, ez is egy bóvli leegyszerűsítés. Olyan, amit sajtópropagandisták szoktak fellőni az égbe, hogy ott lebegjen fölöttünk, s vigyázni kell, nehogy a fejünkre zuhanjon. A minap…

Tovább

Kemencés kacsa

A tíz döntős a díjkiosztón (Fotó: Pintér Árpád) Hagyomány és Evolúció A Magyar Gasztronómiai Egyesület május 17-én, a Gourmet Fesztivál szakmai napján osztotta ki a Hagyomány és Evolúció szakácsverseny tíz döntősének az oklevelet és a jutalmakat. Az első három helyezett 400.000, 300.000 és…

Tovább

III. Czifray – az ötödik forduló feladatai

Időpont: 2018. június 3. vasárnapHelyszín: Szinergia Szakiskola Taverna Tagintézménye, 1133 Budapest, Dráva utca 18-22. A versenyzők beosztását később írjuk ki. A két téma I. A koranyár alapanyagai újkrumpli újhagyma spárga karalábé zöldborsó zöldbab aranyszalagos Heppenheimer…

Tovább

VII. Hagyomány és Evolúció – a versenytányérok

Balról jobbra: Farkas József, Csertő Richárd, Németh Ákos, Huszár Krisztián, Pilter Tamás, Sándor Lőrinc, Kelemen Roland, Katona Ervin, Égető Hunor, Hangya Zoltán (Fotó: Bakcsy Árpád) Tíz versenyző vehetett részt 2018. április 22-én a Hagyomány és Evolúció szakácsvereseny döntőjén – a pályázatok és…

Tovább

VII. Hagyomány és Evolúció – az eredmény

2018. április 22-én zajlott le a Hagyomány és Evolúció szakácsvereseny döntője. A pályázatok és a selejtező alapján tíz versenyző tálalt egy-egy harcsa- és fürjtányért. Csertő Richárd harcsafáklyázása (Fotó: Horváth Balázs/Chef&Pincer) AZ EREDMÉNYEK Első helyzett: Huszár Krisztián 850 pont…

Tovább

III. Czifray – a negyedik forduló tányérjai

Fotó: Bakcsy Árpád KAGYLÓ ÉS GABONADESSZERT A negyedik fordulóval folytatódott a III. Czifray-versenykurzus, amelyet a Magyar Gasztronómiai Egyesület a formálissá vált hazai mesterképzés alternatívájaként indított el. A Szinergia Szakiskola tankonyháján kilenc versenyző kétféle versenytányért…

Tovább

VII. Hagyomány és Evolúció – selejtező és döntő

A versenykiírás nyomán beküldött pályázatokból a zsűri szakmai szempontok alapján döntött, úgymint: technológiák ésszerű alkalmazása, arányosság, milyen ízharmónia társítható a leírtalhoz. A szakmai alapossághoz hozzátartozik a szabatos receptírás is. A 14 pályázóból első körben 8 jutott be a…

Tovább

III. Czifray – a negyedik forduló eredménye

A negyedik fordulóval folytatódott a III. Czifray-versenykurzus, amelyet a Magyar Gasztronómiai Egyesület a formálissá vált hazai mesterképzés alternatívájaként indított el. A Szinergia Szakiskola tankonyháján 2018. február 25-én kilenc versenyző kétféle versenytányért tálalt. Fotó: Bakcsy…

Tovább