Régi és új rostélyosok

2018. január 14. - MBTBD

A szték – vagyis a hirtelen sült marhaszelet – világszerte gyakran rostélyosból készül. Jó esetben olyanból, amit gazdagon átjárnak a zsírerek. Vagyis „márványos”. Ha a márványozást jóízű zsírok adják, akkor jóízű a hús, és persze szaftos és porhanyós. Nálunk hosszú évtizedeken át sokat szenvedett…

Tovább