A nagy vastagkolbász- és szalámiteszt

2018. július 16. - MBTBD

  Fotók: Bakcsy Árpád A Magyar Gasztronómiai Egyesület a Rézkakasban tartotta idei szalámi- és vastagkolbásztesztjét. Sertésből (vagy döntően sertésből) készült termékeket vakteszteltünk, három kategóriában összesen 44 tételt. Gyártók: "történelmi" márkától családi kisüzemig, széles körben…

Tovább

Debrecenik éji homályban

Sok német nyelvű forrás állítja határozottan, hogy a debrezinert ugyan Debrecen városáról nevezték el, de nem onnan ered. Ezt nem tudjuk, „eredeti” recept nincs. Hogyan is lenne, mikor házi készítmény volt, és ahány ház, annyi kolbász. (Egyébként eleinte csak sóval-borssal, esetleg fokhagymával…

Tovább

Vastagkolbász teszt

November 20-án volt a Bűvös Szakács nagy vastagkolbász-tesztje a balatonszemesi Kistücsök borospincéjében. Az eredeti célkitűzés szerint paprikás vastagkolbászokat teszteltünk az egykori Monarchia területéről, de néhány fehér termék, köztük – a CORA akciós pultjából - egy francia szalámi is…

Tovább