Kemencés kacsa

2018. május 20. - MBTBD

A tíz döntős a díjkiosztón (Fotó: Pintér Árpád) Hagyomány és Evolúció A Magyar Gasztronómiai Egyesület május 17-én, a Gourmet Fesztivál szakmai napján osztotta ki a Hagyomány és Evolúció szakácsverseny tíz döntősének az oklevelet és a jutalmakat. Az első három helyezett 400.000, 300.000 és…

Tovább

VII. Hagyomány és Evolúció – a versenytányérok

Balról jobbra: Farkas József, Csertő Richárd, Németh Ákos, Huszár Krisztián, Pilter Tamás, Sándor Lőrinc, Kelemen Roland, Katona Ervin, Égető Hunor, Hangya Zoltán (Fotó: Bakcsy Árpád) Tíz versenyző vehetett részt 2018. április 22-én a Hagyomány és Evolúció szakácsvereseny döntőjén – a pályázatok és…

Tovább

Hagyomány és Evolúció

Meglepetéskosár – tájékoztató A vasárnapi versenyen a fürjételhez tartozó meglepetéskosár mindenképpen tartalmazza a következőket: zöldség: sárgarépa, karalábé, salotta, spenót, fehér spárga szárított gyümölcs: sárgabarack, aranymazsola magvak: amerikai mogyoró, mandula zöldek: petrezselyem,…

Tovább

VII. Hagyomány és Evolúció – a döntő beosztása

A döntő napja: 2018. április 22. (vasárnap)Helyszín: Szinergia Szakiskola Taverna Tagintézménye, 1133 Budapest, Dráva utca 18-22. A döntő témái: harcsa és fürj, a fürjet és hozzá a meglepetés-kosarat az MGE biztosítja; adagonként egy sellyei fürj lesz (körülbelül 180 g), a hozzátartozó belsőséggelA…

Tovább

A VII. Hagyomány és Evolúció selejtezője: eredmény és tányérok

Fotó: Bakcsy Árpád 2018. április 8-án zajlott le a VII. Hagyomány és Evolúció selejtezője Szinergia Szakiskola Taverna Tagintézményében (1133 Budapest, Dráva utca 18-22). A döntő árilis 22-én lesz, vasárnap, ugyanitt. A selejtező résztvevői harcsaételt tálaltak az alábbi kiírás szerint: Harcsa…

Tovább

VII. Hagyomány és Evolúció – selejtező és döntő

A versenykiírás nyomán beküldött pályázatokból a zsűri szakmai szempontok alapján döntött, úgymint: technológiák ésszerű alkalmazása, arányosság, milyen ízharmónia társítható a leírtalhoz. A szakmai alapossághoz hozzátartozik a szabatos receptírás is. A 14 pályázóból első körben 8 jutott be a…

Tovább

VII. Hagyomány és Evolúció – harcsa és fürj

Az MGE hetedik alkalommal hirdeti meg a H&E versenyt A 12 éve rendezett H&E szakácsverseny célja általánosságban az éttermi és étkezési kultúra fejlesztése az MGE 2004-es alapítóokiratának szellemében. A célok részletesebben: a kulináris intelligencia fejlesztése a technológia…

Tovább

MGE-osztálykirándulás elzászi pezsgővel

Prológus Mielőtt a tárgyra térnénk, fontos meghatározni a „crémant” kifejezést. Francia szó, annyit jelent, hogy champagne-i módszerrel, de nem Champagne-ban készülő francia pezsgő. Az egyik fő termőterület Elzász. Erre még visszatérünk.

Tovább

A VI. Hagyomány és Evolúció tányérjai

Akasztói Szikiponty (Fotó: Bakcsy Árpád) A DÖNTŐ DOBOGÓSAI HORVÁTH ÁKOS (LouLou), DANIEL O'SHEA (Alabárdos), BERNÁT DÁNIEL (Rézkakas) A H&E-döntő első három helyezettjéből szóbeli megállapodás szerint kettő részt vehet a Bocuse d’Or 2016. február 18-ára kiírt magyarországi szelekcióján –…

Tovább

VI. Hagyomány és Evolúció – az eredmény

Christian Meyer, Molnár B. Tamás és Walter Eselböck a beregi csirkével (Fotó: Bakcsy Árpád) A dobogósok A 15 tagú zsűri Litauszki Zsolt zsűritag javaslatára megszavazta, hogy HORVÁTH ÁKOS (LouLou, 878p) és DANIEL O'SHEA (Alabárdos, 876,6p) a csekély ponteltérés miatt megosztott első helyezést…

Tovább