A bűvös szakács konyhauniverzuma

2018. szeptember 20. - MBTBD

Megjelent a Bűvös Szakács sorozat első kötete Több mint szakácskönyv. Szórakozató konyha- és kultúrtörténet. Világutazás Párizstól Peruig – Bécs, Thaiföld, San Francisco, Toszkána, az ókori Egyiptom és a középkori Vikingföld érintésével. Átdolgozott válogatás abból a cikkosorzatból, amely…

Tovább

Ízek utcája 2018 - nem teljesen üres a pohár

  A régi vörös csillagos virágágyás helye A korábbiaknál több helyen lehetett elfogadható ételt kapni, ami rendkívüli siker a hazai fesztiválok körében. Néhány példa a teljesség igénye nélkül: kiemelkedő a birkapörkölt (több helyen is kapható), szívből ajánlható a lebbencs (slambuc), a…

Tovább

Mindennapi lelkünk

A kenyérkultúrát, ezen belül a pékképzést, a gabonákat és általában a kenyérről szóló tudást régóta érik komoly támadások, ezen belül Magyarország kiemelten veszélyeztetett terület. A Kenyérlelkét tekinthetjük barikádnak, mely barikádon már az ellenállók harmadik sütőversenye zajlott le. A verseny…

Tovább

Itt a „tankönyv” – nem csak hivatásosoknak

Az első átfogó konyhatechnológiai kézikönyv magyar nyelven Megjelent A főzés tudománya, a francia La cuisine professionnelle magyar változata. Kiadja a Magyar Gasztronómiai Egyesület a Nemzetgazdasági Minisztérium támogatásával.

Tovább

JÖN! JÖN! JÖN!

Nemsokára kapható lesz a magyar nyelvű változat Szeptemberben magyarul is megjelenik a La cuisine professionnelle című konyhatechnológiai alapmű, magyar kiegészítésekkel. A magyar kiadás számára átdolgozta Molnár B. Tamás. A főzés tudománya augusztus 21-től lesz előrendelhető a gaultmillau.hu…

Tovább

Kovácsy Tibor emlékére

Szeretettel emlékezünk Kovácsy Tibor barátunkra (1951–2015), akinek kedvenc étele valaha a bigos volt, ahogyan azt Molnár Tamás csinálta Münchenben (savanyú és édes káposzta, tokaji szamorodni, polnischi kolbász, marha, pácolt sertéstarja, füstölt kacsacomb, kevés alma és aszalt szilva). Tibi hat…

Tovább

A kecske és a fanyúl

„...várunk, míg leszáll az est. Aztán kirontunk a nyúlból és leverjük a franciákat, akik nem csak meglepettek lesznek, de teljesen fegyvertelenek is.” (Monty Python, Gyalog galopp) The Trojan Rabbit A Magyar Nemzet Nem volt – lesz sorozatának célja bemutatni azt, hogy bizonyos területek hogyan…

Tovább

Tíz kicsi börger – A Gault&Millau nagy hamburgertesztje

Kitört a pesti börgerláz, minden őrült börgert ráz. "Világuralomra törő magyar hamburgerről" írnak, hamburgerbuszok szereznek országos hírnevet, rajongótáborok alakulnak, még neves éttermek is ringbe szállnak, szárnyalnak a szuperlatívuszok.

Tovább

Magyar-magyar kisszótár

„A főzés az egészséges világ iránti vágyunkat fejezi ki.”  (Johann Lafer, szakács) Francis Ford Coppola meséli, hogy a Keresztapa készítésekor a filmgyártó egy s más konfliktus miatt épp meg akart szabadulni tőle, mikor váratlan hír érkezett: egyik évekkel korában írt forgatókönyvét Oscar-díjra…

Tovább