Magyar csapat dobogóközelben

2017. január 27. - MBTBD

A dobogósok (fotó: Szigetváry Zsolt, European Pressphoto Agency) Dobogós statisztikák Az amerikaiak sok év után érték el céljukat: a Bocuse d’Or 30 éves történetében először sikerült megnyerniük a döntőt. Az ezüstérmes Norvégia tizedszer, a bronzérmes Izland másodszor lépett dobogóra Lyonban.…

Tovább

Versenygarnírungok II.

Garnírungok a 2013-as lyoni verseny hústálján Három példát mutat be videón Garai Ádám, aki Brüsszelben és Lyonban szerepelt a magyar Bocuse d'Or-csapat tagjaként, mint commis. A három garnírung a 2013-as lyoni döntőre készült, a húsétel kísérőjeként szerepelt.

Tovább

Versenygarnírungok I.

Magyar haltányér spárga-cannellonival 2014 Stockholm (Fotó: Le Photograph) Kiegészítő vagy üdvözlőfalat A Bocuse d’Or versenyen a garnírung rafinált köretelem. Az éttermi gyakorlatban a műfaj általában az üdvözlőfalat („amuse bouche”) vagy a könnyű entrée kategóriájában jelenik meg – ahol van…

Tovább

Bocuse d'Or Stockholmban

Várvizi Péter, Molnár Gábor, Pohner Ádám (Fotó: Molnár B. Tamás) A Bocuse d’Or európai selejtezője: 2014. május 8. Pályázat alapján 20 országot hívtak meg Stockholmba. Ebből 12 került be a 2015-ös lyoni döntőbe. A magyar csapat most is kilencedikként jutott tovább, akárcsak két éve. A mezőny…

Tovább

Újra döntős a magyar Bocuse d’Or-csapat

Molnár Gábor / Geisel's Vinothek, München (Fotó: Bakcsy Árpád) Molnár Gábor percekkel az eredményhirdetés előtt: „Három dolog. Az egyik: mindent maximálisan teljesítettünk, minden pontosan úgy jött össze, ahogy elterveztük, a legjobb formánkat hoztuk. A konyhai zsűri folyamatosan árgus szemekkel…

Tovább

Hagyomány és Evolúció – meghívó döntőre

Bocuse d'Or európai selejtező Brüsszelben (Fotó: Lephotograph) A Hagyomány és Evolúció döntője szombaton és vasárnap látványkonyhán zajlik, üvegfalon át követhető a konyhai munka. A „nézőtér” a büfé előtere pulttal és kanapéval. Minden érdeklődőt szeretettel várunk Idő: 2013. október 26. és 27…

Tovább

Hagyomány és Evolúció – a versenyzők beosztása

A selejtezők 2013. szeptember 15-én és 22-én lesznek, a döntő október 27-én. A döntőre a Magyar Gasztronómiai Egyesület két zöld kártyát tart fent korábbi Hagyomány és Evolúció versenyek első és második helyezettjei számára. Versenyhelyszín: Gundel Károly Iskola 1097 Budapest, Ecseri út 7.

Tovább