III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló pisztrángjai

2018. június 11. - MBTBD

Fotók: Bakcsy Árpád és Horváth Balázs Ez volt a III. Czifray-versenykurzus utolsó fordulója. a feladat kiírása ITT a végeredmény ITT az ötödik forduló tojásos-zöldséges tányérjai ITT Az ételeket két öttagú kóstolózsűri bírálta, a konyhai munkát két zsűritag felügyelte. Az alapanyag…

Tovább

III. Czifray-versenykurzus – az ötödik forduló zöldségtányérjai

Zsűrizés (Fotó: Bakcsy Árpád) Ez volt a III. Czifray-versenykurzus utolsó fordulója. A feladat kiírása ITT, a végeredmény ITT látható. A kétféle tányért kétszer öttagú kóstolózsűri bírálta, a konyhai munkát két pályazsűri felügyelte. A kora nyári zöldségételek aranyszalagos Heppenheimer-tojással…

Tovább

III. CZIFRAY – A VÉGEREDMÉNY

Fotók: Horváth Balázs (Chef&Pincér) Kirobbant-e vagy nem? Sosem kedveltük a gasztroforradalom kifejezést. Azt hittük, ez is egy bóvli leegyszerűsítés. Olyan, amit sajtópropagandisták szoktak fellőni az égbe, hogy ott lebegjen fölöttünk, s vigyázni kell, nehogy a fejünkre zuhanjon. A minap…

Tovább

III. Czifray – az ötödik forduló feladatai

Időpont: 2018. június 3. vasárnapHelyszín: Szinergia Szakiskola Taverna Tagintézménye, 1133 Budapest, Dráva utca 18-22. A versenyzők beosztását később írjuk ki. A két téma I. A koranyár alapanyagai újkrumpli újhagyma spárga karalábé zöldborsó zöldbab aranyszalagos Heppenheimer…

Tovább

III. Czifray – a negyedik forduló tányérjai

Fotó: Bakcsy Árpád KAGYLÓ ÉS GABONADESSZERT A negyedik fordulóval folytatódott a III. Czifray-versenykurzus, amelyet a Magyar Gasztronómiai Egyesület a formálissá vált hazai mesterképzés alternatívájaként indított el. A Szinergia Szakiskola tankonyháján kilenc versenyző kétféle versenytányért…

Tovább

III. Czifray – a negyedik forduló eredménye

A negyedik fordulóval folytatódott a III. Czifray-versenykurzus, amelyet a Magyar Gasztronómiai Egyesület a formálissá vált hazai mesterképzés alternatívájaként indított el. A Szinergia Szakiskola tankonyháján 2018. február 25-én kilenc versenyző kétféle versenytányért tálalt. Fotó: Bakcsy…

Tovább

III. Czifray-versenykurzus – beosztás a negyedik fordulóra

Emlékeztető A negyedik forduló témái: kagyló desszert tönkebúzából (vagy tönkölyből vagy árpagyöngyből) A részletes kiírás ITT található A versenyzők beosztása a negyedik fordulóra A szakácsok 5 adagot tálalnak (4-et a zsűrinek, 1-et fotózásra és kiállításra). A versenyzők neve melletti az…

Tovább

III. Czifray – a negyedik forduló feladatai

A III. Czifray-versenykurzus negyedik fordulójának időpontja: 2018. február 25. vasárnap Helyszín: Szinergia Szakiskola Taverna Tagintézménye, 1133 Budapest, Dráva utca 18-22. A versenyzők beosztását később írjuk ki. A negyedik forduló témái Kagyló A kompozícióban a kagyló és a leve legyen…

Tovább

III. Czifray – a harmadik forduló kacsatányérjai

Fotó: Pintér Árpád A versenyzőknek 2,5 óra állt rendelkezésükre – 1,5 óra után vitték a zsűri elé az első, majd 1 órával később a második tányért. Az ételeket 5 adagban kellett tálalni. Elvárás volt az emelkedett bisztró- vagy csúcsgasztronómiai színvonal. Kapcsolódó posztok:- a harmadik forduló…

Tovább